Resep Suki Kuah Kaldu Ayam (Eat Clean Series) sehat dan bergizi !!! Silahkan mencoba !!

Lezatnya suki ada pada kuah nya, karena saya menerapkan eat clean, saya tidak menggunakan kaldu blok atau msg, selain lezat, suki ini juga sudah pasti sehat karena kita sendiri yang membuat kaldu ayam nya. Selain dimasak sebagai suki, kaldu ayam ini bisa dimasak sup atau masakan apapun yang membutuhkan kaldu ayam. Selamat mencoba 😉

 

Bahan-bahan

buat 3 porsi

• 1/4 kg dada ayam
• 1/2 buah bawang bombay
• beberapa irisan wortel
• 1/2 buah jeruk nipis utuk melumuri ayam
• 1 batang daun seledri
• 1 sdm minyak zaitun untuk menumis
• 500 ml air
• 1 sdm kecap manis
• secukupnya garam, lada, kaldu jamur
• 1/4 kg pakcoy
• secukupnya jamur enoki
• 1 buah tahu telur (tofu)
• secukupnya daun bawang 

Langkah2 :

• Langkah pertama kita akan membuat kaldu, sebelum kita mencuci ayam, sebaiknya kita lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis yg ditambahkan sedikit air, diamkan 15-20 menit baru cuci dengan air mengalir. Jeruk nipis berguna untuk menghilangkan bau amis dan bakteri yg ada pada daging mentah
  
• Sambil menunggu ayam yg di rendam jeruk nipis, potong wortel yg telah dikupas (kita hanya memerlukan 4-5 potong wortel saja, tidak keseluruhan dari wortel tersebut), bawang bombay (dipotong menjadi 4 bagian)dan seledri. Tidak perlu memotong terlalu tipis karena kita tidak akan memasaknya hingga matang, hanya sebagai perasa dan aroma pada air kaldu
  
• Tumis potongan wortel, bawang Bombay dan daun seledri. Seperti biasa saya menumis menggunakan minyak zaitun, tidak perlu menunggu minyak panas untuk menumis. Karena akan merusak kandungan pada minyak zaitun
  
• Tumis sebentar, tidak perlu matang cukup berwarna kecokelatan, layu dan tercium aroma harum, masukan daging ayam, aduk aduk sebentar
  
• Setelah ayam bercampur dengan tumisan, masukan air hingga menutupi daging ayam. Tutup panci hingga air mendidih. Ketika air mendidih, kecilkan api dan bersihkan air kaldu dari buih-buih atau muncul di permukaan sambil sesekali diaduk.
  
• Matikan api, kemudian saring air kaldu.
  
• Setelah air disaring, masukan kembali air kaldu kedalam panci. Air kaldu tersebut masih hambar. Maka masukan garam, lada, kaldu jamur secukupnya dan 1 sendok makan kecap manis. Jika terlalu kental bisa ditambahkan air hingga kepekatan sesuai selera. Koreksi rasa. Kuah ini lah yg menjadi kunci kelezatan suki yg kita masak. Jadi pastikan rasanya sudah sesuai.
  
• Sambil menunggu kuah mendidih, siapkan bahan-bahan suki. Potong-potong tahu telur, pakcoy, dan siapkan jamur enoki. (Saya memberikan tambahan tauge karena masih ada sisa dikulkas bukan dari bagian resep)
  
• Masukan daging ayam dan tahu telur terlebih dahulu. Tutup panci hingga tahu matang. Setelah matang, masukan pakcoy dan jamur enoki ke dalam wajan, hanya di celupkan sebentar saja, agar tekstur dr jamur dan pakcoy masih krispi.
  
• Hidangkan pada mangkok dan taburi daun bawang. Cocok untuk menghangatkan badan terutama di musim hujan seperti sekarang ini.

By : https://cookpad.com

Tweet